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Produzione ad ha: 15 hl
- Condizioni climatiche:
- Uvaggio:
- Allevamento:
- Densità:
- Altitudine:
- Esposizione:
- Data di raccolta
- Data di imbottigliamento
- Vinificazione
- Affinamento in bottiglia
- Alcool svolto: 12,5
- Zuccheri residui: 3
- Acidità totale: 5,6
- Acidità volatile: 0,50
- PH: 3.30
- SO2 libera: 25 mg/l
- SO2 totale: 90 mg/l
- Estratto secco: 25 g/l
- Conservabilità:
Inverno freddo e poco piovoso. Primavera mite e piovosa, con forte umidità. Estate calda, qualche pioggia ad agosto. Pioggia ad inizio settembre, poi caldo.Maturazione regolare.
Vermentino 75%
Trebbiano 10%
Albarola 10%
Malvasia 5%
Trebbiano 10%
Albarola 10%
Malvasia 5%
guyot con sperone
9000 per ettaro
da 120 a 170 m. slm
sud - sud ovest
27 settembre 2008
30 ottobre 2009
leggera spremitura, lunga fermentazione nei propri lieviti, 6 mesi di affinamento in botti di rovere.
3 mesi
3 anni dalla vendemia
Abbinamenti: minestre di verdure, primi piatti con pesto, formaggi, pomarola; carni bianche; formaggi a media stagionatura; torte di verdure; lardo di Colonnata; verdure crude e cotte.
Il bollettino del vini fini o di lusso coltivate nella zona:
Vermentino Bianco - Trebbiana - Bracciola - Razzesa - Moscatella - Schiava Bianca - Verdusca
Il disciplinare D.O.C. del 1981 prevede:
- Vermentino Bianco 70-80%
- Trebbiano 10-20%
- Albarola 10%
- Malvasia 5%
Gradevole con l'alcolicità del 11.5 ca., acidità discreta del 5.4% ca. ed un minimo residuo zuccherino configurano il nostro Candia come da disciplinare che lo prevede "secco" e con retrogusto amarognolo. Il colore giallo paglierino riflettente il colore del Vermentino maturo e quel sentore di morbidezza lo rendono un vino diverso. Non tradisce, appassiona il consumatore che col tempo lo ama. Delicato anche negli accostamenti con piatti a base di besciamelle, paté, panna, salmone, carne di vitello, verdure, pesci e crostacei a carne rosa. Ben si presta anche nella cucina rustica: minestrone di verdure, carni bianche fritte, formaggi. Ottimo anche come aperitivo. Le uve vengono raccolte poco dopo la maturazione fisiologica ed immediatamente ammostate. Una breve permanenza con le bucce e poi una tranquilla fermentazione in botti di rovere.
E' consuetudine nella zona consumare il vino nuovo già nelle feste natalizie e per questa occasione una parte di prodotto viene messa in commercio localmente. L'80% viene imbottigliato a marzo per essere commercializzato da maggio in poi.
La raccolta e tutte le operazioni colturali effettuate manualmente da personale specializzato consentono di intervenire sulla qualità in ogni momento della produzione.
Il bollettino del vini fini o di lusso coltivate nella zona:
Vermentino Bianco - Trebbiana - Bracciola - Razzesa - Moscatella - Schiava Bianca - Verdusca
Il disciplinare D.O.C. del 1981 prevede:
- Vermentino Bianco 70-80%
- Trebbiano 10-20%
- Albarola 10%
- Malvasia 5%
Gradevole con l'alcolicità del 11.5 ca., acidità discreta del 5.4% ca. ed un minimo residuo zuccherino configurano il nostro Candia come da disciplinare che lo prevede "secco" e con retrogusto amarognolo. Il colore giallo paglierino riflettente il colore del Vermentino maturo e quel sentore di morbidezza lo rendono un vino diverso. Non tradisce, appassiona il consumatore che col tempo lo ama. Delicato anche negli accostamenti con piatti a base di besciamelle, paté, panna, salmone, carne di vitello, verdure, pesci e crostacei a carne rosa. Ben si presta anche nella cucina rustica: minestrone di verdure, carni bianche fritte, formaggi. Ottimo anche come aperitivo. Le uve vengono raccolte poco dopo la maturazione fisiologica ed immediatamente ammostate. Una breve permanenza con le bucce e poi una tranquilla fermentazione in botti di rovere.
E' consuetudine nella zona consumare il vino nuovo già nelle feste natalizie e per questa occasione una parte di prodotto viene messa in commercio localmente. L'80% viene imbottigliato a marzo per essere commercializzato da maggio in poi.
La raccolta e tutte le operazioni colturali effettuate manualmente da personale specializzato consentono di intervenire sulla qualità in ogni momento della produzione.
Azienda Agricola Podere Scurtarola di Lorieri Pierpaolo Via dell'uva, 3 - 54100 Massa - MS - Tel e Fax: 0039 0585 831560 - info@scurtarola.com